韓国の食文化は、長い歴史と豊かな伝統を持ちながら、現代的な感性と技術が融合し、そのヘルシーさと多彩な味わいが世界から評価されている。
本書は、からだにやさしい素材で作るお菓子工房「ｆｏｏｄｍｏｏｄ」店主で料理家のなかしましほさんが、伝統を守りつつ、新しい挑戦を続けているソウルの食堂＆カフェ＆食材店を紹介している。
地元の人たちでにぎわう食堂、市場内の軽食店、心地よい空間のカフェなど、どこもなかしまさんがソウルで見つけた名店。
１章「ごはん」、２章「おやつ」、３章「市場」、４章「テイクアウト＆おみやげ」など章ごとに各店を紹介している。プルコギ、マンドゥ、ビビンパなどの伝統的な料理から、韓国やさいを使ったイタリアンなど”韓洋折衷”の現代的なメニューまで幅広く掲載。
５章には、「おみやげレシピ」として買ってきた食材でつくる料理のレシピを紹介しているほか、「韓国の食と発酵」「玄米おにぎり」といったインタビューコラムも収録されており、実用性と楽しさを兼ね備えた一冊となっている。
ＫＡＤＯＫＡＷＡ刊
定価１９２５円（税込）