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最終更新日: 2022-08-08 09:56:54
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2021年09月29日 00:00
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「クラウドキッチン」韓日コラボで展開

「クラウドキッチン」という飲食ビジネスモデルが、コロナ下で注目されている。デリバリーに特化した飲食事業者にキッチンを貸し出すという、いわゆるシェア・キッチンシステムだ。店内には、飲食用テーブルやテイクアウト用に商品を並べるスペースは存在しない。ここで作られた食事は、「ウーバーイーツ」や「出前館」などのオンラインデリバリーサービスを通して消費者へ提供される仕組みだ。誰でも、必要な時間だけ、厨房と設備を借りて調理ができ、設備投資なしに飲食ビジネスを始められるという利点がある。店舗営業継続が難しくなった料理人などが始めるケースも多い。
フードデリバリー産業が発達している韓国では、クラウドキッチンの活用も広がっている。この事業の先駆者的存在であるWECOOKは、日本企業と手を組んで日本のクラウドキッチン事業に本格参入した。10月には東京・永田町駅近くの「Nagatacho GRiD」で第1号店を展開する予定だ。

2021-09-29 5面
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