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最終更新日: 2021-04-21 00:00:00
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2021年03月10日 00:00
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ヨンジョンの毎日眞味(第63回)「海鮮チャンポン麺」
「旨み凝縮スープ」が決め手

 韓国の体表的な中華料理と言えば「チャジャン麺」と「チャンポン麺」を挙げる人が多いと思います。この2大中華麺料理は、いつも韓国人の頑張る力を支えてきました。今回紹介するチャンポン麺は、野菜と海鮮の旨みがぎゅっと詰まった濃厚スープが特徴。本場の味をぜひご家庭でも。

★材料(4人分)


・いか…1パイ(250グラム)
・ボイルムール貝…1パッ ク(500グラム)
・豚肉…50グラム
・長ねぎ…20~30グラム 
・玉ねぎ…50グラム
・白菜…50グラム 
・人参…15グラム
・唐辛子(辛口)…1個 
・麺…4人分

★味付け

・サラダ油…大さじ3
・唐辛子粉…大さじ2・5 ~3 
・オイスターソース…大さ じ1
・醤油…大さじ1
・料理酒…大さじ2
・おろし生姜…小さじ1
・胡椒…適宜
・水…900ミリリットル 
・鶏がらスープの素…大さ じ1
・塩…小さじ2/3~

★作り方

(1)いかを食べやすいサイズに切り、野菜は太めの千切りにする。
(2)鍋に油とおろし生姜と長ねぎを入れ、炒めながら豚肉を投入。
(3)いかとムール貝、野菜・唐辛子粉を入れて1分炒める。 
(4)水を入れ、塩以外の味つけをする。 
(5)5分ほど中火で煮込み、塩で味を調える。
(6)麺を茹で、流水で軽くしめてから器に盛りつけ、(5)を注ぐ。

★ワンポイントアドバイス

・ムール貝は味付けされてない冷凍ボイルタイプを選びましょう。
・ムール貝はアサリ200グラムでも代用可です。
・辛さはお好みで調節を。

■プロフィル


キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

作り方はYouTubeチャンネルヨンジョンの本格韓国料理でも配信中!

2021-03-10 5面
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