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最終更新日: 2021-02-22 14:34:02
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2021年02月10日 00:00
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ヨンジョンの毎日眞味(第61回)タコとほうれん草のナムル
相性バツグンの常備菜

 「酢コチュジャン」を用いて作るナムルは、韓国に多数あります。豆もやしを使った酢コチュジャンナムルは、その中でも定番の一つです。ここで紹介する、ほうれん草とタコのナムルは韓国でも比較的新しいスタイル。疲労回復に優れたタコと、栄養満点で免疫力アップに良いとされるほうれん草の組み合わせは相性が良く、韓国で最近話題になっています。
体調を崩しやすい今の時期にぴったりの常備菜を作り、家族の健康を守りましょう。

★材料


・茹でたタコ…170~2 00グラム 
・ほうれん草…150グラム 

★味付け

・コチュジャン…大さじ2 ~2・5
・砂糖…大さじ1 
・酢…大さじ1~2 
・おろしにんにく…小さじ 1(お好みで)
・ごま油…小さじ1~2
・味の加減用にしょうゆを少々
・いりごま…適宜

★作り方

(1)タコは食べやすい薄さにスライスする。
(2)味付けの材料をすべてボウルに入れて混ぜ、タコを入れてさらに合わせる。
(3)沸騰した湯でほうれん草を20秒ほど茹で、ザルにとって流水で洗う。
(4)ほうれん草を2等分に切り、しっかりと水気を絞り取る。 
(5)(2)のタコにほうれん草を加えてさっと和える。
(6)いりごまをかけて出来上がり。

★ワンポイントアドバイス

・薄切りにした玉ねぎを加えても美味しいです。
・ほうれん草以外に、セリや春菊など旬の野菜とも相性抜群です。
・タコの代わりにゆでた豚肉でアレンジしてもOK。

■プロフィル


キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

作り方はYouTubeチャンネルヨンジョンの本格韓国料理でも配信中!

2021-02-10 5面
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