酸っぱくなったキムチが常備されている韓国の家庭では、海鮮チヂミよりもキムチチヂミを作る回数の方が多いようです。昔は、雨で畑仕事が出来なくなるとキムチチヂミをつまみにマッコリを飲み、町の人々がお喋りと歌を楽しんでいました。そのため、韓国では「雨＝キムチチヂミ」というイメージがあります。キムチと玉ねぎを沢山入れることが美味しさの秘訣！

◆材料（４人分）　

・酸っぱくなったキムチ…　２５０～３００グラム
・イカ…１００グラム
・玉ねぎ…１００グラム　
・キムチ汁…１００～１１　０ミリリットル　
・卵…１個　
・塩…小さじ１／２　
・小麦粉（チヂミ粉でもＯ　Ｋ）…１００グラム
・コチュジャン大さじ１／　２～１
★キムチ汁がない場合は、あるだけのキムチ汁と水を合わせて１００～１１０ミリリットル

◆タレの材料

・しょうゆ…大さじ２
・ごま油…大さじ１／２
・いりごま…適宜

◆作り方

（１）キムチと玉ねぎを一口サイズのサイコロ形に、イカは食べやすく横向きにカットする。
（２）ボウルに全ての材料を入れて混ぜておく。　
（３）熱したフライパンに油を引き、生地を流し入れ直径１０センチ程度に丸く伸ばす。
（４）ひっくり返してさらに油を引く。両面こんがり焼きあがれば完成。

◆ワンポイントアドバイス

・イカを入れず、キムチと玉ねぎだけでもＯＫ。
・イカの代わりに豚肉やツナ缶でも美味しい。
・とろけるチーズを混ぜて焼いてもＯＫ。
・生地をお好み焼きのように硬めに作ることが美味しくなる秘訣です。

■プロフィル

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