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最終更新日: 2021-03-03 00:00:00
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2020年11月11日 00:00
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ヨンジョンの毎日眞味(第56回)雨の日は「キムチチヂミ」
甘い玉ねぎと相性ぴったり

 酸っぱくなったキムチが常備されている韓国の家庭では、海鮮チヂミよりもキムチチヂミを作る回数の方が多いようです。昔は、雨で畑仕事が出来なくなるとキムチチヂミをつまみにマッコリを飲み、町の人々がお喋りと歌を楽しんでいました。そのため、韓国では「雨=キムチチヂミ」というイメージがあります。キムチと玉ねぎを沢山入れることが美味しさの秘訣!

◆材料(4人分) 


・酸っぱくなったキムチ… 250~300グラム
・イカ…100グラム
・玉ねぎ…100グラム 
・キムチ汁…100~11 0ミリリットル 
・卵…1個 
・塩…小さじ1/2 
・小麦粉(チヂミ粉でもO K)…100グラム
・コチュジャン大さじ1/ 2~1
★キムチ汁がない場合は、あるだけのキムチ汁と水を合わせて100~110ミリリットル

◆タレの材料

・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…大さじ1/2
・いりごま…適宜

◆作り方

(1)キムチと玉ねぎを一口サイズのサイコロ形に、イカは食べやすく横向きにカットする。
(2)ボウルに全ての材料を入れて混ぜておく。 
(3)熱したフライパンに油を引き、生地を流し入れ直径10センチ程度に丸く伸ばす。
(4)ひっくり返してさらに油を引く。両面こんがり焼きあがれば完成。

◆ワンポイントアドバイス

・イカを入れず、キムチと玉ねぎだけでもOK。
・イカの代わりに豚肉やツナ缶でも美味しい。
・とろけるチーズを混ぜて焼いてもOK。
・生地をお好み焼きのように硬めに作ることが美味しくなる秘訣です。

■プロフィル

キム・ヨンジョン(金姸貞)韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

作り方はYouTubeチャンネルヨンジョンの本格韓国料理でも配信中!

2020-11-11 5面
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