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最終更新日: 2020-12-02 00:00:00
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2020年10月28日 00:00
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ヨンジョンの毎日眞味(第55回)寒い季節の「ラポッキ」
もっちり麺と具材を楽しむ

 寒い時期にはスープトッポッキで体を温めましょう。昔ながらのクンムル(スープ)トッポッキが若者の間で人気ですが、サラサラとした昔ながらのスープトッポッキにラーメンを加えたものをラポッキといいます。インスタントのラポッキも発売され好評のようです。鍋に色々な具とラーメンを入れ、スープと一緒に頂きます。もっちりとした韓国麺が、スープトッポッキの美味しさを一層引き立たせてくれます。

◆材料(2人分)


・トッポッキ…250グラム
・キャベツ…50グラム
・人参…15グラム
・玉ねぎ…20グラム
・韓国おでん…1枚
・長ネギ…40~50グラム
・辛ラーメン…半分~1袋
・ゆで卵…2個

◆出し汁用味付け


・水…800ミリリットル
・煮干し…15グラム
・昆布…8グラム
(煮干し・昆布がない場合はダシダ小さじ1)

◆ラポッキ用味付け


・コチュジャン…大さじ1 ~1・5
・唐辛子粉…大さじ1
・醤油…大さじ1
・砂糖…大さじ1
・胡椒…適宜
・おろしにんにく…小さじ 1

作り方

(1)鍋に煮干しと昆布を入れ、15分ほど煮立ててだし汁を作る。
(2)煮干しを取り出し、キャベツと玉ねぎ以外の具を入れて中火で3分煮る。
(3)キャベツ・玉ねぎを入れて1分煮る。同時にボウルにラーメンを入れ、お湯を注いで1分ほど蒸しておく。
(4)ラーメンを加えて1分ほど煮込めば完成。

◆ワンポイントアドバイス

・最後にとろけるチーズを乗せてもOK。
・ラーメンは少し硬めの状態で火を止めること。

■プロフィル

キム・ヨンジョン(金姸貞)韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

作り方はYouTubeチャンネルヨンジョンの本格韓国料理でも配信中!

2020-10-28 5面
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