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最終更新日: 2020-03-25 00:00:00
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2020年03月04日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<41>ビタミン豊富な「にらサラダ」
疲労回復や免疫力アップにも

 日本では、にらを生で食べることにあまり馴染みがないと思いますが、韓国ではキムチやサラダ、ナムルなど、生で食べるのが一般的です。もちろん、鍋に入れたり、サムギョップサル(豚バラ)と一緒に焼いて食べたりもしますが、にらは生で食べる方が栄養をたくさん吸収できるそうです。
にらにはたくさんのビタミンがバランス良く含まれており、疲労回復や滋養強壮効果はもちろん、何よりも免疫力を高めてくれると言われています。特に、にら100グラム中に含まれるビタミンAの含有量は成人男子が1日に必要な量の9割にあたるそうです。
にらを調理する際には、酸味を加えることで毎日食べても飽きないようなさっぱり風味になります。また、にらの独特なにおいも気にならなくなるので、苦手な方でも美味しく食べられます。毎日にらを食べて免疫力をアップさせ、家族の健康を維持しましょう。

■材料
・にら…1束

■味付け
・カナリエキス…大さじ1
・唐辛子粉…大さじ2
・おろしにんにく…大さじ1/2 
・砂糖…大さじ1 
・醤油…小さじ1 
・いりごま…大さじ1

■作り方
(1)にらはよく洗って水気を切り、5センチの長さにカットする。
(2)ボウルににらを入れて味付けを加え、優しくさっと和える。
(3)お好みでごま油やえごま油、オリーブオイルをまわしかける。

■ワンポイントアドバイス
・玉ねぎや人参など、千切り野菜を入れても◎。
・唐辛子粉を入れず、辛くないタイプのサラダとしても美味しいです。
・味噌ラーメン、塩ラーメン、タンメンなど、各種ラーメンのトッピングにも相性抜群です。
・にらキムチと同様、ご飯にもよく合います。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2020-03-04 5面
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