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最終更新日: 2020-02-19 00:00:00
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2020年02月05日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<39> パワフル「ソゴギクッ」
辛みが美味しいスタミナスープ

 2月は1年で最も寒い季節。バランスのとれた食事で免疫力をアップさせましょう! 
スープは、牛肉の赤身と好みの野菜、キノコ類を沢山入れて、唐辛子で辛味を効かせます。よく煮込んだソゴギスープにご飯を入れ、クッパにして食べると体から汗が出て、一気に体が軽くなります。寒い朝、パワフルなソゴギスープを頂いてウイルスなどから体を守りましょう。

■材料
 
・牛肉切り落とし…120 グラム
・大根…120グラム
・しいたけ…大2個
・人参…20グラム
・玉ねぎ…50グラム
・豆腐…50グラム
・長ネギ(ニラ、小ネギ) …30グラム

■味付け
・ダシダ(韓国の牛だし調 味料)…小さじ2
・ごま油…大さじ1
・料理酒…大さじ1
・カナリエキス…大さじ1
・醤油…大さじ1
・みりん…大さじ1
・おろしにんにく…小さじ 2
・おろし生姜…小さじ1
・塩…小さじ1
・こしょう…少々
・水…1・5リットル

■作り方
(1)野菜は食べやすいサイズに切る。
(2)鍋の中に大根、牛肉、玉ねぎ、人参を入れ、こしょう以外の〈味付け〉をして10分ほどおく。
(3)(2)の材料を2分ほど炒め、水を入れて煮立てる。
(4)アクを取りながら、野菜に火が通るまでやや弱火で煮る。
(5)大根が軟らかくなったら、豆腐としいたけ、長ネギを入れて味見をし、塩で味を調える。

■ワンポイントアドバイス
・唐辛子粉を入れずに醤油味で作ると定番の味になります。
・クッパにする時は溶き卵を入れます。
・とろけるチーズを最後に入れるのもおすすめです。

2020-02-05 5面
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