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最終更新日: 2020-05-27 00:00:00
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2020年01月01日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<37> サクサク海鮮チジミ
正月に家族につまむ

 正月の楽しみの一つが、普段あまり顔を合わせる機会の少ない親族の集まりです。テーブルには鶏肉の煮込みやチャプチェ、プルコギ、白菜キムチなど、彩り豊かな料理がふんだんに並べられ、お祝いムードを高めてくれます。
熱々のチジミをつまみにマッコリを飲むみんなの幸せそうな顔。「おかわり」の一言に嬉しそうに一層、腕を振るう母の姿が目に浮かびます。チジミを食べながら、一年を無事に過ごせたこと、新年を迎えたことを祝いたいと思います。

■材料
・イカ…1杯
・ニラ…1/2束
・玉ねぎ…80グラム
・人参…40グラム
・サラダ油…適宜

■生地の材料
・小麦粉…150グラム
・水…250~270ミリリットル
・卵…1個
・片栗粉…小さじ2

■チジミのたれ
・しょうゆ…大さじ2
・ごま油…小さじ2
・唐辛子粉…小さじ1
・刻みねぎ…小さじ1
・いりゴマ…少々
・みりん…小さじ2

■つくり方
(1)イカは縦半分に切った後、1センチ幅に切る。
(2)人参は千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは3センチの長さに切る。
(3)ボウルにイカと野菜、生地の材料を入れてよく混ぜる。
(4)フライパンに大さじ2の油を引いて生地を流し入れ、具が偏らないようにバランスよく配置する。
(5)焼けてきたらひっくり返して油大さじ1をかけ、軽く押さえながら焼く。
(6)両面がこんがり焼けるまで、ひっくり返しながら何度か油を足してじっくり焼く。

■ワンポイントアドバイス
・唐辛子粉をなじませるため、たれは食べる30分前に作ることをおすすめ。
・イカの代わりに冷凍海鮮ミックスでも大丈夫です。
・とろけるチーズをのせて焼いても美味しいです。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2020-01-01 14面
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