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最終更新日: 2019-08-15 00:00:00
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2019年07月18日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<28> 絶品「キムチそうめん」
火照った体を冷やす

 夏になると、日本では冷やし中華が店頭に出回るように、韓国では冷麺とキムチそうめんの販売が始まります。体の内側から火照った体を冷やすにはもってこいの麺料理です。
熟成した白菜キムチと酸味が効いてコクがあるキムチ汁に、やさしい味の煮干しのだし汁を混ぜて作ります。お好みで砂糖を加えながら甘酸っぱいキムチそうめんの汁が完成すると、夏の準備は完了です。早速キムチそうめんの汁を作って冷やしておきませんか?

■材料(2人分)
・そうめん(乾麺)…18 0グラム
・きゅうり…1/2本
・熟成白菜キムチ200グラム
・豆もやし…100グラム
・ゆで卵…1個
・カットトマト…2個分

■汁の味付け
・キムチ汁…お玉2杯分
・煮干しのだし汁…お玉4 杯分
・砂糖…大さじ1
・ごま油…大さじ1/2
・唐辛子粉…大さじ1/2
・醤油…大さじ1・5
・煎りごま…小さじ1
・酢…大さじ2
・塩…薄ければひとつまみ

■作り方
(1)キムチは細かくカットする。
(2)キムチに味付けの唐辛子粉を入れ、唐辛子粉をふやかしておく。
(3)きゅうりとパプリカは千切り、豆もやしは茹でて塩味を付けておく。
(4)冷えたキムチ汁と出し汁を混ぜ、唐辛子粉以外の味付けをする。
(5)2/3の分量のキムチを汁に入れ混ぜておく。
(6)器にそうめんを入れてスープを注ぎ、残りのキムチと野菜、ゆで卵をトッピングする。
(7)最後に煎りゴマをかけ、お好みでごま油を加えて出来上がり。

■ワンポイントアドバイス
・好きな野菜をたくさんトッピングしましょう(ししとう、オクラ、レタス、シソなど)。
・鶏肉のハムやそぼろなどを入れても美味しいです。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2019-07-18 5面
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