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最終更新日: 2020-03-25 00:00:00
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2019年06月19日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<26>「サンチュゴッチョリ」
定番チョレギサラダの元祖

 春から夏にかけて食べる機会が増える浅漬けキムチ、サンチュゴッチョリ。日本でも定番人気となったチョレギサラダは、サンチュゴッチョリが元祖かと思われます。
チョレギサラダと異なるのは、かけて食べるのではなく、キムチのように全体にヤンニョム(味付け)して、あえて食べるという点。新鮮なサニーレタスを大量にちぎり、少し甘めに作ります。さっぱりしながらも食欲が湧くさわやかなキムチです。
スタミナたっぷりの煎りごまをかけ、食卓の中央にどうぞ。サンチュゴッチョリで手軽に作れるビビンパが食べたくなります。

■材料(2~3人分)
・サニーレタスの葉…5枚
・胡瓜…1/2本  
・人参…40グラム  
・玉ねぎ…60グラム 

■味付け
・唐辛子粉…大さじ1 
・ダシダ(韓国の牛だし調味料)…小さじ1/2 
・醤油…小さじ1/2 
・砂糖…小さじ1 
・おろしにんにく…小さじ1/2 
・カナリエキス…小さじ1/2 
・煎りごま…大さじ1 

■作り方
(1)サニーレタスの束の外側から葉を5枚剥ぎ、しばらく水に浸けておく。
(2)胡瓜と人参は4~5センチの長さで短冊切りにする。
(3)玉ねぎは千切りに。
(4)水気を切ったサニーレタスを大きめにちぎり、ボールに(2)(3)の野菜と共に入れる。
(5)(4)に味付けの材料を入れ、野菜がしんなりしないように軽く混ぜ合わせる。

■ワンポイントアドバイス
・えごま油をたっぷりかけて食べると栄養価アップ。
・粉チーズをかけて食べても美味しいです。
・ご飯のおかずにも◎。
・イカやタコとも相性抜群です。
・韓国風冷しゃぶなどの大皿料理にもおすすめ。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2019-06-19 5面
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