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最終更新日: 2020-01-22 00:00:00
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2019年06月05日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<25>「きゅうりの水キムチ」
暑さに負けない体作りに

 きゅうりは1年中、手に入る野菜ですが、夏の暑さで体にこもった熱を冷やしてくれる貴重な野菜です。
きゅうりには、夏バテ予防に良いとされるカリウムが多く含まれており、水分補給源として効果的な食材です。
疲労回復にも良いきゅうりを活用したキムチや常備菜を食べることで体がスッキリし、食欲もアップ! 暑さに負けない体を作りましょう。

■材料
・きゅうり…5本
・青唐辛子(甘口)…2本
・玉ねぎ…60グラム
・ニラ…50グラム
・りんご…60グラム
・生姜…5グラム
・にんにく…5片
・昆布だし水…1・5リットル

■キムチのり
・水…150ミリリットル
・上新粉…大さじ1

■野菜の塩漬け
・塩…大さじ2
・水…500ミリリットル

■味付け
・唐辛子粉…大さじ2~3
・カナリまたはミョルチエキス…大さじ2
・塩…小さじ1・5
・甘味料…小さじ1
・昆布だし…500ミリリットル

■作り方
(1)きゅうりは縦半分に切ってから4センチの長さに切る。
(2)塩を溶かした水にきゅうりを入れ、40分間漬ける。
(3)水に上新粉を溶かして火にかけ、とろみが出たらキムチのりの完成。
(4)青唐辛子は1センチの輪切り、ニラは4センチに切る。
(5)にんにく、生姜、りんごをミキサーにかける。
(6)(2)の水気を切り、塩以外の味付けの材料とキムチのり、(5)を入れて混ぜ、10分おく。
(7)昆布だしを注ぎ入れ、塩で味を調える。

■ワンポイントアドバイス
・唐辛子を入れず、白い水キムチでも美味しくいただけます。
・セリなどを入れて香りを付けても食欲がアップします。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2019-06-05 5面
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