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最終更新日: 2018-11-14 13:25:00
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2018年06月27日 00:00
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ヨンジョンの 毎日眞味<5> ご飯が進む『ピーマンのテンジャン和え』
簡単に作れる夏の定番常備菜

 梅雨が明けるとぐっと暑くなり、本格的な夏が到来します。
夏の韓国の食卓というと、艶のある青唐辛子をそのまま皿に盛り、自家製のテンジャンを添える様子が目に浮かびます。
夏の始め頃に出回る青唐辛子は、比較的辛味が少なく、食べやすいといわれています。最近では日本でも手軽に入手できるようになりました。
韓国では、ご飯を食べる前にまず青唐辛子にテンジャンをつけ、かじって食べます。みずみずしく、風味豊かな青唐辛子とテンジャンが調和した味は、韓国ならではで誰もが幸せを感じるでしょう。
その味を思わせる青唐辛子のテンジャン和えは、簡単に作ることができるため、夏の定番常備菜としてとても人気があります。シャキシャキとした歯ごたえと香りで、ご飯が進むこと請け合いです。
その懐かしい味は、今が旬のピーマンでも美味しく頂くことができるので、ぜひ試してみてください。
■材料
ピーマン…2~3個
長ねぎ…20グラム
■味付け用醤油ダレ
・テンジャン…大さじ1
・みりん…大さじ1・5 
・ごま油…大さじ1
・ニンニクおろし…小さじ1/2~1
・白ごま…少々
■作り方
(1)ピーマンを大きめの一口大にカットして、長ネギはみじん切りにする。
(2)ボールにピーマンと長ねぎを入れ、味付け用醤油ダレで和える。
(3)最後に白ごまをかけて出来上がり。
■ワンポイントアドバイス
・テンジャンの代わりに、コチュジャンで和えても美味しい。
・チンゲン菜やほうれん草のテンジャンナムルにも代用できる。
・さっぱりさせたい時は、酢をかけても相性が良い。

■プロフィル
キム・ヨンジョン(金姸貞)
韓国料理研究家。韓国・京機道富川出身。2児の母。体に優しく、素材の味を生かした本場のレシピが好評。韓国料理のレシピ本「うん!作ろう」シリーズ著者。メディア出演多数。韓国料理教室「韓サモ」主宰など、多方面で活躍中。ブログ「韓国料理店に負けないヨンジョンの韓国家庭料理レシピ・眞味」は、1日平均5000アクセス以上の人気を誇る。

2018-06-27 5面
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